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Per 4 persone
PER LA PASTA
400 gr farina
4 uova
PER IL RIPIENO
400gr patate lessate
Ortolina Classica q.b.
1 uovo
PER LA SALSA
sedano bianco
cipolla
carote
Preparare la pasta per i tortelli con 400 gr di farina e 4 uova.
Per il ripieno amalgamare insieme 400 gr di patate lessate asciutte, Ortolina classica q.b., 1 uovo, sale e pepe.
Unire il ripieno con la pasta formando dei tortelli.
Fare una salsa frullando insieme sedano bianco, cipolla e patate.
Cuocere in abbondante acqua salata i tortelli e impiattarli con sotto la salsa decorata con Ortolina.